Tube de 18g

Tube 25 g. Prix à l'unité.

Origine:
Madagascar. Vrai poivre.

Le Voatsiperifery est un poivre sauvage non cultivé. Sa cueillette est difficile car la liane monte sur les arbres en forêt tropicale jusqu'à 20m de haut. On trouve des baies vertes, noires après séchage et des baies rouges selon le stade de maturité...

Epice rare et méconnue, elle a une odeur boisée aux notes de fruits, d'agrumes et de fleurs. Son piquant est tenace mais peu violant.

Conseil d'utilisation:
Le Voatsiperifery s'associe aux viandes, grillades, foie gras mais aussi aux salades de fruits rouges, poires et desserts au chocolat.

Comme tous les grands poivres, il est conseillé de l'utiliser en grain et de le moudre juste avant dégustation pour préserver ses arômes et de l'ajouter en fin de cuisson d'un plat ou mieux au moment du dressage.
 

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