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Son extraction fait appel à l’ancienne méthode traditionnelle. L’eau de mer circule en traversant successivement une série de bassins aménagés. Sous l’effet du soleil et du vent et dans un environnement strictement propre la saumure devient des cristaux en forme de pyramides. Des spécialistes contrôlent la température afin que les cristaux prennent la forme et la saveur idéales. Le sel est alors récolté, égoutté, séché et emballé, à la main. En résulte un sel au goût unique et au croustillant remarquable, qui étonne par sa saveur, sa légèreté et sa forme exceptionnelle.