Origine: Province de Modène, Emilie Romagne 

Véritable Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène DOP (Aceto Balsamico Tradizionale) 
de 15 ans d'âge. Contenance 100 ml

DOP (Denominazione d'Origine Protetta)  équivaut en Italie à notre AOP (Appellation d'Origine Protégée)

Ce "nectar" est issu du savoir faire de la famille Cavedoni depuis 4 générations, à partir de moûts de raisins cuits trebbiano.
Chaque début d'année, le vinaigre balsamique est transvasé (travaso) dans des fûts de bois nobles (chêne, cerisier, chataignier etc) de plus en plus petits 
Pour être considéré en tant que  vinaigre balsamique traditionnel, celui-ci doit subir un vieillissement en fûts d’au moins 12 ans.

On l'utilise sur des copeaux d'un excellent parmesan,  fraises, melon, pêches,  foie gras et tous mets d'exception, avec parcimonie...
Le coffret comprend un goutte à goutte pour un dosage précis.