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LE poivre sauvage de Madagascar
Sachet vrac 100g refermable. Peut servir de recharge aux flacons verre ou aux moulins.
Origine: Poivre sauvage de Madagascar Voatsiperifery. Vrai poivre de la famille des piperacées au nom botanique Piper borbonense.
Le Voatsiperifery est un poivre sauvage non cultivé. Sa cueillette est difficile car la liane monte sur les arbres en forêt tropicale jusqu'à 20 m de haut. Son grain est petit et présente une petite queue qui le caractérise du poivre noir de madagascar classique. (A ne pas confondre avec le poivre à queue cubèbe de l'Île de Java, beaucoup plus gros et aux arômes très différents)
Poivre rare, il a des arômes boisés aux notes de fruits, d'agrumes et de fleurs. Son piquant est tenace mais peu violent.
Conseil d'utilisation:
Le Voatsiperifery s'associe aux viandes, grillades, foie gras, poissons, légumes, mais aussi aux salades de fruits rouges et desserts au chocolat. Il devient très vite l'incontournable de notre cuisine!
Comme tous les grands poivres, il est conseillé de l'utiliser en grain et de le moudre juste avant dégustation pour préserver ses arômes et de l'ajouter en fin de cuisson d'un plat ou mieux au moment du dressage.
